中央廚房是一個(gè)超大的菜品加工廠，其范圍包括了肉類、蔬菜、面食生熟加工及配送業(yè)務(wù)。那么加工中央廚房所涉及的相關(guān)設(shè)備都有哪些呢？
 

　　首先我們來(lái)看看肉類、蔬菜、面食加工設(shè)備，也即肉類、蔬菜及面食加工的前期處理工序：如切肉機(jī)、絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、切菜機(jī)、洗菜機(jī)、切丁機(jī)、菜餡機(jī)、和面機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)、餃子機(jī)等就是我們的食品加工機(jī)械，簡(jiǎn)稱食品機(jī)械。這些設(shè)備可以把我們所需要的原材料加工成中央廚房熟食加工所需的要求，比如：肉片、肉絲、肉丁、肉末、肉餡、小骨塊；清洗干凈的蔬菜段、丁、絲、條、片、餡；面食類成型好的面條、包子、餃子、饅頭等，當(dāng)中央廚房菜品加工所需供應(yīng)人數(shù)需求超過(guò)了1000人次，達(dá)到幾萬(wàn)人甚至十多萬(wàn)人的時(shí)候，那么這些設(shè)備就必須量產(chǎn)流水線作業(yè)，而不是單獨(dú)的幾臺(tái)小機(jī)器可以完成的，其中更會(huì)涉及到冷鮮冷凍庫(kù)、真空包裝等相關(guān)設(shè)備。
 

　　再來(lái)看看加工好的這些肉類、蔬菜、面食如何進(jìn)行熟化？也就是大家所熟識(shí)商用廚具范疇，也就是我們的電磁爐灶、燃?xì)庠睢⒄麸埞瘛仭⒅竺嫱啊㈦娍鞠洹l(fā)酵箱、油煙凈化一體機(jī)，還有涉及廚具輔助設(shè)備如水溝蓋、餐車系列、白鋼調(diào)理、冷藏冷凍柜、餐桌系列、廚具器皿等；當(dāng)這些設(shè)備要供應(yīng)幾千人甚至十幾萬(wàn)人的用餐需求時(shí)，這些設(shè)備會(huì)是怎樣的一個(gè)配合？這就是中央廚房設(shè)備范疇領(lǐng)域的工程款商用廚具系列，不再是普通的廚具店面能購(gòu)買到的小鍋小灶，這需要聯(lián)合眾多生產(chǎn)廠商才能共同實(shí)現(xiàn)的一個(gè)規(guī)模化工程款設(shè)備的生產(chǎn)、銷售、設(shè)計(jì)、安裝、培訓(xùn)服務(wù)。
 

　　當(dāng)我們的肉類加工、蔬菜加工和面食加工形成流水線規(guī)模化生產(chǎn)，加上超大的菜品熟化生產(chǎn)線、米飯生產(chǎn)線，熟食生產(chǎn)線系列商用廚具，這才是真正的中央廚房設(shè)備范疇。